Secret des Vignes । 2018 - Cabernet Franc Val de Loire IGP
DESCRIPTION
Un cabernet franc d’une grande typicité
Pour Donatien Bahuaud, les vins élaborés en monocépage sont ceux qui expriment le plus simplement, l’influence que les terroirs peuvent avoir sur un vin. Au delà des sols et des climats que Donatien connaissait parfaitement, ce sont surtout ses intuitions et ses secrets de fabrication qui permettaient de révéler les secrets portés par nos cépages ligériens au travers de ces IGP du Val de Loire.
L’art de l’Élevage selon Donatien Bahuaud
Pour ce vin, le choix des terroirs est primordial, les vignes situées sur des sols de marnes à ostracées et argilo calcaires apportent toute leur typicité. La structure et la profondeur de ces sols assurent un apport modéré en eau et offre ainsi les éléments minéraux nécessaires au développement de la vigne dans les meilleures conditions. Ainsi, les raisins trouvent le parfait équilibre entre arômes, sucre et acidité, au travers de notes intenses de fruits rouges d’une belle rondeur.
Temps d’élevage : 6 mois en cuves inox thermorégulées.
Le Vignoble
De la vigne à la cave
La Dégustation
Sélection de Cabernet Franc sur des parcelles en bordure des zones d’appellations Anjou, Saumur et Touraine. La contrainte hydrique apportée par des sols rares, conjuguée à un rendement maîtrisé des vignes sélectionnées qui offre une belle maturité des tanins. Les vignes sélectionnées connaissent sur ce terroir rare une légère contrainte hydrique qui, conjuguée à un rendement maîtrisé, offre une belle maturité de tanins.